k8凯发天生赢家中国质量新闻网讯 为进一步督促乳制品生产企业落实食品安全主体责任，细化乳制品生产企业日管控、周排查和月调度等食品安全管理制度，同时指导监管部门做好日常监管，提升监管效能。上海市市场监管局出台《上海市乳制品生产企业食品安全风险及防控措施清单》。

　　该《清单》从配方设计、进货查验、生产环境条件、生产过程控制、贮存及交付控制、食品标识标注、不合格品管理和食品召回、从业人员管理以及产品检验9个方面，确定43个风险点，并明确每个风险点产生原因和防控措施。既有利于监管部门以解决问题为导向，强化乳制品生产加工的事前预防控制，也便于乳制品生产企业开展定期自查，加强企业食品安全管理和产品质量控制，积极防控食品安全风险，提升本市乳制品的质量安全。

　　高风险点（1个）：新食品原料、可食用菌种、食品添加剂、营养强化剂等的使用种类或使用量不符合法律法规、食品安全标准以及相关公告的规定。

　　1.生乳或乳粉、食品添加剂未经检验或含致病菌、寄生虫以及兽药残留超标、违禁药物、重金属超标等不符合食品安全标准；

　　2.生产车间、灌装车间等高清区的环境、设备、设施清洁和消毒不到位、存在污染风险；

　　2.员工未根据更衣规范操作要求进行工服、工帽、工鞋的穿戴，员工未执行洗手消毒标准要求进入车间。

　　1.仓库内原辅料未离地离墙存放，食品添加剂未设立食品添加剂专库或专柜存储；

　　3.冷藏、冷冻产品运输、存储环节温度管控出现偏差，产品出现食品安全风险。

　　企业食品安全管理人员未经培训或培训不合格仍上岗，操作人员能力、技能不足。